Dinh dưỡng lành mạnh: Chọn đúng thực phẩm, ăn đúng cách

Thực phẩm chế biến sẵn – xu thế của cuộc sống hiện đại

Tại Hội thảo chuyên đề "Dinh dưỡng lành mạnh - Hiểu đúng về thực phẩm chế biến sẵn" vừa mới diễn ra, trao đổi với phóng viên, TS, bác sĩ Bùi Thị Mai Hương, Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết, ngày nay, con người ngày càng hướng đến ăn ngon, ăn sạch, ăn khỏe mạnh.

Tuy nhiên, người Việt đang có nhiều thói quen ăn uống ảnh hưởng đến sức khỏe. Cụ thể như ăn quá nhiều muối, ăn nhiều đường, nhiều chất béo.

“Việc ăn quá mặn dễ dẫn đến nguy cơ tăng huyết áp, các bệnh về thận và có thể dẫn đến các nguy cơ như ung thư dạ dày, loãng xương, hen suyễn… Ăn uống nhiều đường gây tăng cân, tăng các bệnh về tim mạch, tăng nguy cơ đái tháo đường, tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ và các bệnh về thận, tăng lão hóa da…

Còn ăn nhiều chất béo gây béo phì, tăng xơ vữa động mạch, hại tim và não, gây ra bệnh tiểu đường và một số căn bệnh mạn tính khác…”, bác sĩ Hương chia sẻ.

Đặc biệt hiện nay, người dân bận rộn nên ngày càng thích lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn. Đây là nguồn thực phẩm phù hợp với lối sống của xã hội hiện đại.

Các thực phẩm này giúp người dân có bữa ăn nhanh, tiện lợi ngon miệng, đủ dưỡng chất. Quá trình chế biến còn giúp nâng cao giá trị dinh dưỡng, tiện ích và an toàn cho người sử dụng.

Người tiêu dùng đang ngày càng ưu tiên lựa chọn thực phẩm chế biến có thành phần dinh dưỡng lành mạnh, phù hợp cho bản thân và gia đình

Ông Phạm Thế Quyền, Giám đốc Nghiên cứu và Phát triển sản phẩm, Tập đoàn TH cũng nhận định, thực phẩm chế biến sẵn là xu thế của thời đại. Tuy nhiên, người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến thực phẩm ăn nhanh, tiện lợi, ngon mà ngày càng đặt yếu tố an toàn, lành mạnh lên hàng đầu.

Do đó, một sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn muốn nhận được sự tin dùng của người dân thì doanh nghiệp cần phải khắt khe từ việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào, cả quá trình chế biến, đóng gói, bảo quản đều phải đạt tiêu chuẩn quy định, đảm bảo người dân có thực phẩm tươi ngon, sạch, tốt cho sức khỏe.

Thông thái trong lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn

Tuy nhiên, trước “cả rừng” thực phẩm chế biến sẵn, người tiêu dùng lại đang đối diện với không ít khó khăn trong việc lựa chọn đâu là thực phẩm chế biến chất lượng cao, góp phần cung cấp dinh dưỡng lành mạnh, phù hợp cho bản thân và gia đình.

Người tiêu dùng hiện đang ngày càng quan tâm đến chất lượng và an toàn của thực phẩm chế biến sẵn, đặc biệt là trong bối cảnh đô thị hóa và thu nhập cá nhân tăng cao. Thêm vào đó là mối quan ngại về hàm lượng chất bảo quản và phụ gia thực phẩm. Một số “sự cố an toàn thực phẩm” cũng đồng thời gia tăng lo ngại trong cộng đồng.

TS. Bùi Thị Mai Hương - Viện Dinh dưỡng quốc gia chia sẻ tại hội thảo chuyên đề "Dinh dưỡng lành mạnh - Hiểu đúng về thực phẩm chế biến sẵn"

Tuy nhiên, “chỉ cần người tiêu dùng cập nhật thông tin, kỹ năng lựa sản phẩm từ các nhà sản xuất uy tín, chắc chắn sẽ chọn được những thực phẩm an toàn cho sức khỏe, ngon, đầy đủ dưỡng chất”, TS Hương nhấn mạnh.

TS Hương khuyến cáo, người tiêu dùng thông thái khi lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn cần chú ý: Hạn chế thực phẩm siêu chế biến, chế biến cao (thực phẩm chứa nhiều chất phụ gia bảo quản để kéo dài thời gian sử dụng hoặc giúp sản phẩm cuối cùng ngon miệng hoặc trở nên hấp dẫn hơn);

Người tiêu dùng cũng cần lựa chọn thực phẩm giảm đường, giảm muối bằng cách đọc kỹ nhãn mác, thành phần của sản phẩm để từ đó quyết định sẽ “nạp” lượng vi chất đường, muối... bao nhiêu trong ngày Đồng thời, tăng cường kết hợp cùng các loại thực phẩm có chất xơ, các thực phẩm thô, ít chế biến vào thực đơn.

Thực phẩm “người nội trợ tử tế”

Nhằm giúp người dân Việt có thêm những thực phẩm tươi ngon, lành mạnh, từ tháng 7/2023, Tập đoàn TH chính thức giới thiệu ra thị trường bộ sản phẩm thực phẩm chế biến “TH true FOOD bếp Việt - Người nội trợ tử tế” gồm đa dạng các loại sản phẩm như kim chi cải thảo cắt lát, bánh gạo, sủi cảo, thịt xông khói, xúc xích xông khói...

Mọi sản phẩm thực phẩm chế biến của TH đều sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chế biến hiện đại, không chất bảo quản, đảm bảo tiêu chí “tốt cho sức khỏe”

Ông Quyền cho biết, các sản phẩm thực phẩm chế biến của TH rất khắt khe trong khâu tuyển chọn và kiểm soát xuất xứ nguyên liệu đầu vào. Nguyên liệu của các sản phẩm TH true FOOD được tuyển chọn nghiêm ngặt theo bộ tiêu chuẩn, từ các nhà cung cấp hàng đầu, dễ dàng truy xuất nguồn gốc, đảm bảo chất lượng, tự nhiên, sạch và tươi ngon, đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.

“Đặc biệt, tất cả các sản phẩm thực phẩm chế biến của TH đều không dùng chất bảo quản, đảm bảo tiêu chí “tốt cho sức khỏe”.

"Việc ứng dụng các dây chuyền công nghệ hiện đại vào quá trình sản xuất không chỉ giúp lưu giữ độ tươi ngon và dinh dưỡng tự nhiên của sản phẩm mà còn tạo ra hương vị hài hòa đặc trưng của từng món ăn. Đặc biệt, TH đã sử dụng hệ thống cấp đông siêu tốc giúp lưu giữ vẹn nguyên hương vị tươi ngon của sản phẩm, giúp đảm bảo độ tươi và dinh dưỡng của sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm mà không cần chất bảo quản”, ông Quyền khẳng định.